人不讲究
一直以来，谐音“吉”的鸡菜都是各种宴席上必备的“硬菜”。再加上鸡肉成本低，是所有餐厅里不可缺少的食材。
随着禽流感疫情的持续，鸡菜在餐厅里少人问津，就连部分已经预订好婚宴菜单的新人也舍弃了传统，主动提出换掉禽类菜品。
“菜单现在换几个菜行吗？鸡鸭我们都不要了，换成牛肉和海鲜吧。”准备五一结婚的市民孙先生刚给餐厅打电话，换掉了菜单上原本配好的鸡鸭。
“这两天天天看到禽流感的报道，就算我不介意，也得考虑一下客人们的心情。鸡上来了，人家是吃还是不吃。”孙先生告诉记者。在此之前自己和妻子也纠结了几天，毕竟前来的宾客当中有不少长辈，没有鸡鸭，总显得不像样子。“现在眼看着禽流感越来越敏感，跟父母商量了一下，就赶紧换了。”
白领王小姐告诉记者，前几天自己参加同学的婚礼，发现鸡丁、烤鸭、乳鸽等菜品一样都没有了。“北京人婚宴上必吃的烤鸭也没了。”
【各方反应】
法总统不怕吃鸡肉
鸡肉市场、肉鸡养殖受到伤害后，官员、企业老板纷纷带头吃鸡，希望重树消费者的信心，连法国总统也在访华接受本报记者采访时，毫不犹豫地说：“我不怕吃鸡肉，如果你们需要我证明，我任何时候都可以吃！”
4月17日，湖南省畜牧水产局领导在机关食堂带头吃鸡；4月18日，浏阳畜牧兽医水产局局长李良如邀请网友和媒体记者一起吃鸡；河南省郑州市疾控中心的食堂内，鸡肉成了主打菜……
官员们以实际行动，希望能消除民众对禽类产品的恐惧。
【政府救市】
多地出台补贴标准
如何让受损的养殖业重振信心，各地纷纷针对活禽补贴出台了具体的政策。
参照《高致病性禽流感防治经费管理暂行办法》，上海、北京、南京等地制定了稍高的补贴标准。
上海市将以不低于市场价50%的标准，对扑杀的家禽进行补贴。松江区除按市场价的一半进行补贴，还增加了一点额外补贴，补偿价格达到市价的80%。
在北京顺义区后沙峪镇古城村，当地政府称，对该村被扑杀的503只鸡鸭鹅分别给予每只30元、40元、50元的补贴。
在南京建邺区和玄武区，平均下来的扑杀补偿，是每只家禽四五十元。
【亟待解决】
养殖保险鲜涉及家禽
保监会数据显示，目前我国只在地方财政较富裕、愿意补贴保费的省份开办了以鸡类为主的家禽保险，即使是较早推出禽类保险的江苏，承保覆盖率也只有7.95%。养殖保险大多也仅限于有中央财政补贴的能繁母猪、育肥猪和奶牛等，尚无家禽保险。
“像这种政策性保险，没有政府推动根本不行，如果保险公司推出这种险种，估计年年亏损。”业内人士说。
中国社科院财政与贸易经济研究所副研究员盛逖说，为避免未来供给短缺、禽类价格出现大反弹，应逐级建立重大疫情的扑杀补贴机制和对因销售减少、价格跳水造成损失的养殖户合理补偿制度，在关键时刻保护好生产力，并建立禽肉储备制度。
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